① 排 气 口弯 管 设 置的 目 的是 。

②可通过装置中的对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较。

③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变进行生产。

在秋季的柿子园中，落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖。

①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样，并在旁称取10g 土样，加入盛有 90mL 无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液mL，转移至盛有 9mL 无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至 10¹、10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀释液。

②为测定土壤中酵母菌的数量，选用第①步中所获得的 10²、10³、10⁴ 倍的土壤液的稀释液，并依次分别吸取 0.1mL 进行平板涂布操作。在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）。

则每克土壤样品中的酵母菌数量约为个。值得注意的是，统计的菌落数往往比活菌的实际数目，原因是

①在酿制葡萄酒时，葡萄汁就相当于是酵母菌发酵的天然培养基。在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应而受到抑制。

②虽然各种培养基的具体配方不同但一般都含碳源、氮源、无机盐和水。培养基中能

  同时提供碳源和氮源的成分是（“蛋白胨”“葡萄糖”“NaNO₃”）。

Ⅰ.用苹果果汁制作果酒时，为提高酒精含量和糖含量，向发酵瓶中加。发酵开始时，微生物的会使发酵瓶内出现负压，若这种情况持续过久，必须加入更多的酵母，目的是。

Ⅱ.已知葡萄糖与蒽酮试剂反应能产生蓝绿色，现用(填仪器)，选择光程为1 cm的比色杯，在620 nm处测定其。用蒸馏水配制一系列浓度的葡萄糖标准溶液与发生显色反应后，再测定并制作相应的。

Ⅲ.若待测果酒样品测定时，误用了更大的光程，则计算出来的葡萄糖含量比实际值。

科学家利用基因工程和胚胎工程等技术培养转入血清白蛋白(HSA)基因牛，该种牛能生产含HAS的牛乳。培育流程如图，请据图回答下列问题：([     ]中填写编号)

Ⅰ.图中①过程获取目的基因的方法是，此方法是在已知基因序列时获得目的基因的方法，①②过程至少需要用种酶才得到重组DNA分子。

Ⅱ.基因工程的核心是[]影响它形成的因素有温度、pH、渗透压、酶活性和(答出两点即可)等。

Ⅲ.进行过程④胚胎体外培养时，必须配制一系列含有不同成分的培养液，用以培养不同发育时期的胚胎，原因是。目前，成为胚胎工程中获得后代的唯一方法。

Ⅳ.过程③导入的受体细胞一般是，早期胚胎培养到早期囊胚时期，移植到的代孕母牛的相应部位。移植前要取早期胚胎细胞进行性别鉴定，取早期囊胚的细胞进行检测，以减少对胚胎的不良影响。