首页
激活码
充值中心
登录
当前位置： 章节挑题
教材版本
年级

请展开查看知识点列表

>
<
部编版： 必修1《分子与细胞》
题型
难度
年份
  • 1． 将少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，16 ℃条件下密封保温-段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的 结果也会发生相应的变化。下列有关叙述错误的是（   ）
    A: 增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不变
    B: 增加酵母提取液量，初期产生酒精的速率上升
    C: 间隔通入氧气，若消耗等量有机物，产生的酒精量减少
    D: 温度提高到23 ℃，初期酒精浓度不变
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖北省九师联盟2020-2021学年高三生物2月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 2． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（   ）
    A: 给发酵装置适时排气
    B: 让发酵装置接受光照
    C: 葡萄汁装满发酵瓶保证无氧
    D: 酵母菌装置放在40℃处
    难度： 简单 题型:常考题 来源：江苏省南通市如皋市2020-2021学年高二下学期生物开学试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 3． 如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化．下列相关叙述中，正确的是（　　）

    A: 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b
    B: 用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭
    C: 在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程
    D: 过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河南省名校联盟2020-2021学年高二下学期生物开学试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 4． 某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变的条件是(    )
    A: 提高温度
    B: 充气口打开
    C: 更换培养液中的营养成分
    D: 发酵时间
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽阳市2020-2021学年高二上学期生物期末考试试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 5． 我国生产醋的工艺历史悠久，醋的经济效益可观。请回答下列与生产醋相关的问题：
    利用淀粉类原料生产醋，需要经糖化阶段将淀粉转变为葡萄糖。糖化阶段宜采用酶制剂催化反应，而不宜在强酸强碱条件下使淀粉水解，其原因是。
    在酒精发酵阶段，使用的菌种是，在该阶段操作的过程中，发酵池应先通气后密闭，其原因是。
    在醋酸发酵阶段，温度应控制在，需要断地向发酵池通入氧气并搅动发酵液，其原因是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省辽阳市2020-2021学年高二上学期生物期末考试试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 6． 利用不同微生物的发酵制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。
    苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了的发酵作用，该过程需控制的温度条件是。当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入，也会引起这种微生物死亡。
    在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：。
    参与泡菜制作的主要菌种为，而参与腐乳制作的主要菌种为。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省龙东南六校2020-2021学年高二上学期生物期末联考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 7． 下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（   ）
    A: 制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸
    B: 通常情况下，泡菜制作1~2天即可食用，并需偶尔进行排气操作
    C: 使用的菌种通常取自于自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种
    D: 所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：江苏省南京市盐城市2021届高三下学期生物高考一模试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 8． 我国酿酒技术历史悠久，但以葡萄酿酒实际上始自西域。据《史记·大宛列传》记载，张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶（即葡萄）为酒，富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败”。回答下列问题：
    选择新鲜的葡萄酿酒，在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗，这样做的目的是。将装置密闭后再进行发酵，温度应控制在。在此过程中，酒精度的变化情况是。
    《史记·大宛列传》记载“富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败。”请分析“久者数十岁不败”的原因是。
    为了提高葡萄汁的出汁率，可在榨汁时加入果胶酶，原因是，使榨取果汁变得更容易。若最终获得的果酒偏酸，最可能的原因是。
    在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖可转化为果糖。工业生产上为了充分利用葡萄糖异构酶，常采用技术，使用此技术的优点是（至少写出三点）。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：河南省新乡市2021届高三理综生物一轮复习摸底考试试卷（2月）
    解析 收藏 试题篮
  • 9． 山枣果实营养丰富，含有多种微量元素，是制作山枣酒、山枣醋的重要原料。山枣醋的制作通常包括果酒发酵、果醋发酵、勾兑调配成商品醋等阶段。下列相关叙述错误的是（   ）
    A: 清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶，有利于释放有机酸和糖类
    B: 酿制山枣果酒时，接种活化的酵母后应在 30 ℃的条件下密封发酵 10 天左右
    C: 在山枣酒中按比例接种醋酸菌，放入30 ℃恒温振荡培养箱中发酵可获得果醋
    D: 在山枣醋中添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配后，需进行灭菌处理才能得到成品
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：湖北省九师联盟2021届高三生物12月联考试卷（新高考）
    解析 收藏 试题篮
  • 10． 生物技术拥有巨大的发展空间，给人们的生活带来了深刻的变化。请回答下列问题：
    无菌技术是实验室获得纯净培养物的重要措施，无菌技术除了防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还可以；实验过程中防止被其他外来微生物污染的措施有（至少答两点）。
    从土壤中分离纯化细菌常用的接种方法是和两种。通常对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的。
    橙子的果肉可用于制备果酒和果醋。用橙子加工橙汁过程中加入可使混浊的果汁变得澄清，酿制的橙子酒没有酒味只有醋味，可能的原因是。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：河南省信阳市2021届高三生物调研考试试卷（12月）
    解析 收藏 试题篮