万考题-全国中小学题库

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题综合题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．下列关于生物技术实践的叙述中正确的是（　　）

A: 酵母菌的繁殖能力很强，果酒制作时不需对装置进行消毒处理

B: 果酒制成后，只需将装置转移到温度较高的环境中即可制作果醋

C: PCR术中，引物I和引物Ⅱ的碱基序列不能互补

D: 果酒、果醋、腐乳的制作中有机物的分解都在微生物的细胞内

难度：简单题型:常考题来源：湖北省2020-2021学年高二下学期生物3月月考试卷

解析收藏试题篮

2．下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

A: 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B: 果醋发酵的适宜温度比果酒发酵的适宜温度高

C: 传统的葡萄酒制作必须添加酵母菌菌种

D: 果酒和果醋的制作需在光下进行

难度：简单题型:常考题来源：湖北省2020-2021学年高二下学期生物3月月考试卷

解析收藏试题篮

3．某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述中错误的是（　　）

图片_x0020_100013

A: 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵

B: 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出

C: 去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似

D: 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

难度：简单题型:常考题来源：湖北省2020-2021学年高二下学期生物3月月考试卷

解析收藏试题篮

4．我国苹果资源丰富，但加工能力远远落后于种植业的发展，造成资源浪费。利用传统发酵技术酿造苹果醋，即可充分利用苹果资源，又可使苹果增值。下图是酿造苹果醋的工艺流程简图，请据图回答下列问题：

图片_x0020_100012

制作苹果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是，最初的苹果酒中含有少量尿素，脲酶可以将尿素降解为，脲酶不宜直接投入酒中，除可能会影响酶活性外，还可能的原因是。

在工业生产上，固定化醋酸菌的优点是。固定化菌种通常采用（方法），这是因为。

难度：中等题型:常考题来源：河南省周口市2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷

解析收藏试题篮

5．图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示。下列有关叙述，不正确的是（）

图片_x0020_100007

A: 图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O₂浓度、酒精浓度的变化

B: 用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b

C: 甲瓶中的葡萄汁装量不要超过2/3

D: 果酒、果醋所用的菌种都含有线粒体，都能进行有氧呼吸

难度：中等题型:常考题来源：河南省周口市2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷

解析收藏试题篮

6．啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程如下：①大麦种子发芽，释放淀粉酶；②加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活；③将干燥的麦芽碾磨成麦芽粉；④淀粉分解，形成糖浆；⑤糖浆加入啤酒花，蒸煮；⑥加入酵母菌，发酵；⑦过滤，77℃保温30分钟；⑧过滤、分装啤酒进行出售。回答下列问题：

大麦种子细胞中合成淀粉酶的场所是。

流程⑤蒸煮的目的是终止酶的进一步作用，并。流程⑥在加入酵母菌前，需进行的操作为，该操作的目的是。

77℃保温30分钟的操作类似于巴氏消毒法，该操作的目的既能杀死啤酒中的微生物，又能保证。

若要进一步研究淀粉酶的特性，需从发芽大麦种子中提取和分离淀粉酶，主要步骤是原料处理→→纯化→纯度鉴定。鉴定淀粉酶纯度的主要方法是凝胶电泳，淀粉酶在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移速率取决于。

难度：中等题型:模拟题来源：吉林省长春市2021届高三质量监测理综生物试卷（三）

解析收藏试题篮

7．回答下列有关传统发酵技术的问题。

图片_x0020_100003

家庭酿制葡萄酒时，采摘的葡萄一般只需冲洗，晾干，不需要接种相应菌种，原因是。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：。

腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化：；腐乳的发酵过程中能起到防腐作用的物质有三类。毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水等四大类基本营养物质。

在腌制泡菜过程中，若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是。制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，其原理是将显色反应后的样品与进行目测比较，大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。某小组探究了不同食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量变化的影响，结果如图所示，根据实验结果，请你提出制作泡菜的最佳指导意见：。

难度：中等题型:常考题来源：四川省成都市高新区2021届高三第四次阶段质量检测理综生物试卷

解析收藏试题篮

8．自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：

果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括_______

苹果酒在（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋。乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是。

在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍不能正常生长，还需要在培养基中添加。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是。

生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。

①分离酵母菌：用添加的培养基分离酵母菌，按功能分，该培养基称为。

②分离Taq耐热菌：用培养条件分离Taq耐热菌。

难度：中等题型:常考题来源：广东省深圳市龙岗区2021届高三生物第一次调研试卷

解析收藏试题篮

9．黑枸杞具有治疗心热病及心脏病，降低胆固醇、使大脑神经兴奋、增强免疫功能等效果，回答下列有关利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题：

图片_x0020_1218982874

图片_x0020_100002

制备黑枸杞果酒和果醋所用的菌种分别是，它们的细胞在结构方面的主要区别是。

将黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，目的是。对果汁并没有进行灭菌处理，但随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是。据图2可知，先进行果酒发酵再进行果醋发酵，用反应式的形式写出利用果酒进行果醋发酵的原理：。

进行果醋发酵时，温度大约要控制在，另外气体控制方面要。

难度：中等题型:常考题来源：山西省2020-2021学年高二下学期3月联考试卷

解析收藏试题篮

10．《齐民要术》记载了－－种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒－－斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）

A: 该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸

B: 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌

C: “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的

D: 挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧

难度：中等题型:常考题来源：湖北省武汉市2021届高三生物3月月考试卷

解析收藏试题篮