首页
激活码
充值中心
登录
当前位置： 章节挑题
教材版本
年级

请展开查看知识点列表

>
<
部编版： 必修1《分子与细胞》
题型
难度
年份
  • 1． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）
    A: 先除枝梗后用水清洗
    B: 装入占发酵瓶体积2/3的葡萄汁
    C: 发酵时持续通入氧气
    D: 发酵装置放在40°C水浴锅保温
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 2． 实验小组同学拟采用发酵罐酿制果酒和果醋。回答下列问题：
    酒精发酵时一般将温度控制在。在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于。果酒发酵结束后，要继续发酵产生果醋，需改变的条件是、。
    如图为实验小组同学绘制的温度和酒精度对果醋酸度的影响曲线图：

    图片_x0020_100008    

    据图可知，醋酸发酵的最适温度是；酒精发酵后直接进行醋酸发酵，发酵瓶中直接转变为醋酸的物质是，较高浓度的酒精通常不适宜用来进行醋酸发酵，原因是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 3． 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（   ）

    序号

    ①

    ②

    ③

    ④

    食品

    果酒

    果醋

    腐乳

    泡菜

    主要

    微生物

    酵母菌

    醋酸菌

    毛霉

    醋酸菌

    制作装

    置或操

    作步骤

    图片_x0020_100002

    图片_x0020_100003

    图片_x0020_100004

    图片_x0020_100005

    A: ①
    B: ②
    C: ③
    D: ④
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 4． 下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，正确的是（　　）
    A: 只有果酒发酵可使用自然界微生物作菌种
    B: 三者的发酵温度、培养基成分有所不同
    C: 发酵的实质都是微生物的有氧呼吸
    D: 腐乳发酵过程中可以不考虑杂菌污染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 5． 果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列属于果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点的是（　　）
    A: 利用微生物的无氧呼吸将有机物质转化成产品
    B: 使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构
    C: 发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行
    D: 通过人工接种菌种均会使发酵产品的质量降低
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 6． 葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母菌发酵而来的。醋酸杆菌在O2充足、糖源缺少时，可将乙醇变成醋酸。下列有关说法正确的是（　　）
    A: 醋酸发酵时不需要全程通入氧气
    B: 可以先制果醋，后用果醋制果酒
    C: 葡萄酒酿制过程中需要定时排气
    D: 葡萄酒储存时密封不严不会变酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 7． 沙棘是一种落叶灌木耐旱、抗风沙能力强，被广泛种植在我国西北部用于沙漠绿化和水土保持。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。家住新疆可可托海的阿里木同学学习了果酒、果醋的制作方法后，采集了一些沙棘果实，用带盖玻璃瓶尝试制作沙棘果酒和果醋。下列做法正确的是（　　）
    A: 选择新鲜的沙棘多次浸泡清洗后再榨汁
    B: 玻璃瓶用自来水洗净后装入1/5的沙棘汁
    C: 果酒发酵期间，定时间隔通入无菌空气
    D: 果酒发酵转入果醋发酵时适当升高温度
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 8． 某种果酒的发酵装置如图所示。下列叙述正确的是（　　）

    图片_x0020_100001

    A: 随着发酵的进行发酵液的pH会越来越大
    B: 集气管里储存的氧气可以被酵母菌利用
    C: 发酵过程中产生的酒精不会影响酵母菌的代谢
    D: 可用重铬酸钾溶液检验发酵液中是否含有酒精
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 9． 下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是（   ）
    A: 制作的葡萄酒酸味较重，是由于发酵温度过低造成的
    B: 制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落
    C: 为防止污染，制作果酒的榨汁机和发酵瓶在使用前都必须严格灭菌
    D: 制作泡菜时，坛盖边缘水槽需保持有水以保证坛中无氧环境
    难度： 中等 题型:常考题 来源：江苏省如皋市2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 10． 下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是（   ）
    A: 图片_x0020_100008
    B: 图片_x0020_100009
    C: 图片_x0020_100010
    D: 图片_x0020_100011
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖北省2020-2021学年高二下学期生物3月月考试卷
    解析 收藏 试题篮