步骤一：制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按编号排好。试剂 | 试管 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 麦芽糖标准溶液(mL) | 0 | 0.2 | 0.6 | 1.0 | 1.4 | 1.6 | 2.0 | 蒸馏水(mL) | X | 1.8 | Y | 1.0 | Z | 0.4 | 0 | 斐林试剂(mL) | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
表中X、Y、Z代表的数值依次是。 |
| 步骤二：以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于，以获得α－淀粉酶溶液。 |
步骤三：取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：试 管 | A1 | A2 | A3 | B1 | B2 | B3 | C | D | 5%淀粉溶液(mL) | 1 | 1 | 1 |
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| α－淀粉酶溶液(mL) |
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| 1 | 1 | 1 |
| 1 | 蒸馏水(mL) |
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| 1 |
| 40℃水浴锅中保温(min) | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
步骤四：将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管中，A3和B3溶液加入到E3试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1、E2、E3、F试管在40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入，并经过后，观察颜色变化。 |
| [结果分析]用法获得试管中麦芽糖浓度：将E1、E2、E3试管中的颜色与试管进行比较得出结果；计算出α－淀粉酶催化效率的。 |
| [讨论]①实验中F试管所起的具体作用是排除对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β－淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液处理一段时间，从而获得β－淀粉酶。 |
