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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起净化作用的是(　   )
    A: 氢氧化铝溶液
    B: 氢氧化钠溶液
    C: 氯化镉溶液
    D: 氯化钡溶液
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 2． 为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是(　 　)
    A: 样品处理
    B: 标准显色液的制备
    C: 比色
    D: 泡菜的选择
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
    A: 重氮化→酸化→显色→比色
    B: 重氮化→酸化→比色→显色
    C: 酸化→重氮化→显色→比色
    D: 酸化→重氮化→比色→显色
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015年湖北省襄樊市襄城区中考生物模拟试卷
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  • 4． 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈(   )
    A: 紫红色
    B: 蓝色
    C: 砖红色
    D: 橘红色
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）
    ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
    ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
    ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
    A: ①③
    B: ②④
    C: ②③
    D: ①④
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
    A: 与亚硝酸盐发生颜色反应
    B: 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
    C: 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
    D: 用于制备标准显色液
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 7． 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（  ）
    ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
    ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
    ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
    A: ①③
    B: ②④
    C: ②③
    D: ①④
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 8． 泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是(　    )
    A: 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
    B: 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
    C: 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
    D: 腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是(　　  )
    A: 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
    B: 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg
    C: 咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜
    D: 亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 制作泡菜的三个关键是(   　)
    ①容器　②盐水　③调料　④装坛　⑤发酵
    A: ①②⑤
    B: ②③④
    C: ①②③
    D: ③④⑤
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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