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酒精，又名乙醇，化学式为C2H5OH，在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色液体，有特殊香味，能与水以任意比互溶。乙醇用途广泛，可用于制造饮料、香精、染料、燃料等。工业上常用淀粉发酵法制酒精，其主要流程如下： 
医用酒精主要用于消毒、杀菌。酒精浓度过高时，会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，不能彻底杀死细菌；浓度过低时，不能将细菌体内的蛋白质凝固，同样无法将细菌杀死。因此，浓度适当的酒精溶液，才能达到良好的杀菌效果。经实验测定，酒精杀菌效果较好的浓度范围是50%-80%，常用的医用浓度为75%。下表是不同浓度酒精杀灭细菌所需的时间。
| 酒精浓度 | 金黄色葡萄球菌 | 溶血性链球菌 | 大肠杆菌 |
| 40% | 4小时 | 2分钟 | 2分钟 |
| 50% | 2小时 | 20秒 | 20秒 |
| 60% | 30分钟 | 10秒 | 20秒 |
| 70% | 5分钟 | 10秒 | 30秒 |
| 80% | 2分钟 | 10秒 | 1小时 |
| 90% | 30分钟 | 5分钟 | 15小时 |
| 100% | 7天 | 15分钟 | 24小时 |
乙醇还可以通过各种植物纤维发酵制得，将其按一定比例与汽油混合，即成为一种新型替代能源——乙醇汽油。乙醇汽油作为汽车燃料，可节省石油资源，减少汽车尾气对空气的污染，还可以促进农业生产。
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