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部编版： 七年级上册
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  • 1． 果脯保存依据的原理是（   ）
    A: 巴斯德高温消毒原理
    B: 高温消毒与细菌和真菌隔绝的原理
    C: 脱去水分防止细菌和真菌生长的原理
    D: 破坏需氧菌生存环境的原理
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 2． 下列不属于现代的食品保存方法的是（   ）
    A: 冷冻
    B: 用酒泡
    C: 真空包装
    D: 利用溶菌酶进行保鲜
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 3． 对于各种水果的保鲜，主要是为了抑制它们的哪种生理活动（   ）
    A: 萌发过程
    B: 呼吸作用
    C: 光合作用
    D: 吸收作用
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 4． 在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋，请分析回答
    牛奶所应用的保鲜方法是，这是科学家提出的．
    其存放条件是．
    为什么在不同季节保质期不同？．
    食品保存的原理是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 5． 在石城县，人们保存香菇比较常用方法是（   ）
    A: 烟熏法
    B: 脱水法
    C: 腌制法
    D: 巴氏消毒法
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 6． 食品保存要防腐，下列食物食用过多对人体健康有伤害的是（   ）
    A: 用罐藏法保存的水果罐头
    B: 用渗透法保存的桃、杏、李等果脯
    C: 用巴氏消毒法保存的牛奶
    D: 添加防腐剂保存的果汁饮料
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 7． 我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹，现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品，以下相关说法中错误的是（   ）
    A: 虾蟹体表具有外骨骼
    B: 酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物
    C: 食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖
    D: 保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 8． 家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（   ）
    A: 隔绝空气，阻挡灰尘
    B: 释放出化学物质杀死细菌
    C: 隔绝空气，避免空气中的微生物进入
    D: 隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 9． 将下列食品保存方法与原理对应起来

    A真空包装法   a除去水分防止细菌真菌生长

    B脱水法   b破坏需氧菌类的生存环境

    C罐藏法   c高温灭菌

    D冷冻法   d高温灭菌和防止与细菌、真菌接触

    E巴斯德消毒法   e低温抑菌

     
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 10． 下列属于传统食品保存方法的是（   ）
    A: 添加防腐剂
    B: 风干
    C: 脱水
    D: 冷冻
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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