万考题-全国中小学题库

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部编版：七年级上册

2．罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）

A: 密封很严，细菌没有机会进入

B: 高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

C: 封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D: 密封很严，细菌无法呼吸而死亡

难度：中等题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

3．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（）

A: 防止水分蒸发

B: 不让营养流失

C: 抑制细菌繁殖

D: 保持菜肴的颜色

难度：简单题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

4．下列条件中不可能有细菌和真菌的是（）

A: 健康的人体内

B: 放在高压锅中蒸煮，一直没有打开盖的食物

C: 放在冰箱中的食品

D: 刚刚宰杀的羊，还没有分割时的肌肉

难度：中等题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

5．腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（）

A: 腊肉、腊鱼营养被破坏

B: 腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活

C: 腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢

D: 腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去

难度：中等题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

6．食品防腐就是防止食品腐败，下列食品防腐方法中，不推荐的是（）

A: 真空包装
B: 冷冻法
C: 脱水法
D: 加防腐剂法

难度：简单题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

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7．收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们．

难度：简单题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

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8．请找出下列食品所对应的保存方法．
食品：A、盒装牛奶 B、咸鱼 C、果脯 D、袋装肉肠 E、蘑菇
保存方法：①腌制法 ②巴氏消毒法 ③脱水法 ④真空包装法 ⑤渗透法
A：，B：，C：，D：、E．

难度：中等题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

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9．把下面的防腐方法与防腐原理对应起来
a袋装牛奶A盐渍法、烟熏法
b肉肠B盐渍法（用盐除鱼中水）
c腊肉C真空包装法
d果脯D巴氏消毒法（高温灭菌）
e咸鱼E脱水法
f肉类罐头F罐藏法
g干蘑菇G渗透保存法．

难度：简单题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

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10．利用对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

难度：中等题型:常考题来源：食物的保存+++++七年级++++++45

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