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部编版： 七年级上册
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  • 1． 不是腌肉能长久存放的原因是（   ）
    A: 腌肉内水分较少
    B: 腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用
    C: 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去
    D: 腌肉上的细菌繁殖速度很快
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 2． 著名的科学家巴斯德在微生物学方面对人类的贡献是（   ）
    A: 证明了肉汤中的细菌是来自空气中的细菌造成的，而不是自然产生的
    B: 提出了保存酒和牛奶的“巴氏消毒法”，防止手术感染的方法
    C: 发现了乳酸菌和酵母菌
    D: 以上三项都是
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 3． 当人们向鲜奶厂工作人员询问他们的鲜奶的消毒方法时，得到的答复常常是“巴氏消毒法”该消毒法实际上就是（   ）
    A: 超高温灭菌
    B: 冷冻灭菌
    C: 冷藏贮存
    D: 60°C以上100°C以下灭菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 4． 小明最爱吃火腿肠，昨天他跟妈妈从超市买回了一根，包装袋上标记保质期为12个月，你能说出火腿采用下列哪种方法保存（   ）
    A: 盐渍
    B: 脱水
    C: 真空包装
    D: 巴斯德消毒法
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 5． 在饼干、蛋糕等食品的充气包装中充入的气体通常是（   ）
    A: 氮气
    B: 氧气
    C: 氯气
    D: 氦气
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 6． 果脯的保存时间要比新鲜水果的保存时间长，这是因为果脯比新鲜水果少了（   ）
    A: 糖分
    B: 水分
    C: 营养成分
    D: 无机盐
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 7． 我们吃的蜜饯的保存方法是，腊肉的保存方法是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 8． 日常生活中人们运用各种方法保存食品．下表中食品的保存方法不合理的是（   ）

    选项

    A

    B

    C

    D

    食品种类

    罐头

    奶类

    香肠

    咸鱼

    保存方法

    罐藏法

    巴斯消毒法

    真空包装

    脱水法
    A: A
    B: B
    C: C
    D: D
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 9． 把左边的内容和右边的内容匹配起来：

    a蘑菇     A脱水法

    b咸鱼      B腌制法

    c果脯     C渗透法

    d腊肉     D晒制与烟熏

    e火腿肠   E真空包装法

    f冰箱中的食品   F冷冻与冷藏
    难度： 简单 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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  • 10． 在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明
    不论是哪一种方法都是通过细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的．
    速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是
    牛肉干使用的防腐方法是
    水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是
    火腿使用的防腐方法是
    熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的．
    食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？为什么？

    ．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存+++++七年级++++++45
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