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待测物质
检测试剂
预期显色结果
①
麦芽糖
双缩脲试剂
砖红色
②
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
③
淀粉
斐林试剂
蓝色
④
蛋白质
紫色
试剂
种类
碘液
苏丹Ⅲ染液
甲
++++
++
+
乙
丙
DNA
甲基绿
红色
苏丹III染液
蔗糖
砖红色沉淀
请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具:0.1g/mL的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、0.01g/mL的 CuS04溶液(双缩脲试剂B)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
方法步骤:
①取两支试管,分别编号为A、B,向两支试管中加入。
②对A试管,使蛋清液变性,B试管。
③冷却后,分别向两支试管,摇匀,再向两支试管分别,摇匀。
④观察两试管的颜色变化。
实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
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