3．
阅读下面科普短文．
土豆是继水稻,小麦,玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材．
表1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g)
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蛋白质/g
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脂肪/g
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淀粉/g
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钙/mg
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磷/mg
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维生素C/mg
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1．5-2．3
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0．4-0．94
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17．5-28．0
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11-60
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15-68
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20-40
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土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:
土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。 除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
