| 探究二 影响腌鱼中
NaNO2含量的因素
取不同质量比的鱼和盐进行腌制,采集不同时间、温度的实验数据如下:
【实验 1】鱼、盐质量比
3:1 时,两种温度下亚硝酸盐含量与时间关系如下图:
【实验 2】室温下,不同鱼、盐质量比的腌鱼中亚硝酸盐含量(mg·kg-1)随时间的变化的数据如下表: | 时间(d) | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 | 16 | | 鱼、盐质量比8:1 | 0.32 | 1.35 | 1.81 | 1.30 | 1.61 | 1.18 | 0.91 | 0.86 | 0.99 | | 鱼、盐质量比5:1 | X | 0.47 | 0.60 | 0.41 | 0.68 | 0.90 | 0.65 | 0.60 | 0.72 | | 鱼、盐质量比3:1 | 0.32 | 0.38 | 0.49 | 0.61 | 0.35 | 0.82 | 0.44 | 0.39 | 0.49 | 【实验 1】可得:影响腌鱼中亚硝酸盐含量的因素有和。 |