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部编版： 七年级上册
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  • 1． 为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答： 
    郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。 


    三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。 


    你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 


    郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是。
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 2． 酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（   ）
    A: 乳酸菌
    B: 枯草杆菌
    C: 棒状杆菌
    D: 甲烷细菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 3． 根据题意，回答问题
    防腐的原理是把食品内的细菌和真菌或抑制它们的和。 


    有些真菌可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。


    夏天的气温高，有利于细菌和，所以食物容易腐败。


    科学家把控制合成胰岛素的基因转入内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（       ）

    A: 酵母菌
    B: 乳酸菌
    C: 醋酸菌
    D: 曲霉
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 酒的酿造与下列哪项有关（   ）
    A: 青霉和曲霉
    B: 酵母菌和曲霉
    C: 青霉和酵母菌
    D: 酵母菌和乳酸菌
    难度： 简单 题型:易错题 来源：
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  • 6． 为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（   ）
    A: 酵母菌
    B: 乳酸菌
    C: 甲烷菌
    D: 根瘤菌
    难度： 简单 题型:易错题 来源：
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  • 7． 下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（   ）
    A: 果脯
    B: 腊肉
    C: 鱼干
    D: 罐头
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 8． 以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 （   ）     
    A:
    B:
    C:
    D:
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 9． 制作面包发酵时利用的菌种是（   ）
    A: 酵母菌
    B: 醋酸菌
    C: 青霉菌
    D: 乳酸菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 10． 下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（   ）
    A: 啤酒
    B: 橙汁
    C: 酸奶
    D: 面包
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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