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部编版： 七年级上册
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  • 1． 用保鲜袋把新鲜水果封装起来，可以延长水果的贮藏时间，保鲜袋的主要作用是（   ）
    A: 保持袋内适宜的温度
    B: 减少水果的水分蒸发
    C: 抑制水果的呼吸作用
    D: 减少水果的表面损伤
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 2． 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（   ）

    序号

    食品名称

    保存方法

    基本原理

    A

    果脯

    糖渍法

    降低水果的呼吸作用

    B

    新鲜鸡蛋

    低温冷藏

    低温抑制微生物的繁殖

    C

    肉类罐头

    罐藏乏

    高温杀死并隔离微生物

    D

    木耳

    干燥处理

    除去水分，抑制微生物的繁殖
    A: A  
    B: B  
    C: C  
    D: D
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 3． 将蘑菇晒干保存，其保存原理是（   ）
    A: 高温灭菌，抑制菌类生长
    B: 隔绝空气，抑制菌类生长
    C: 高温消毒，防止与菌类接触
    D: 除去水分，防止细菌真菌生长
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 4． 下列最为安全、高效的食品保存方法是（   ）
    A: 盐渍
    B: 烟熏
    C: 添加防腐剂
    D: 利用酶对食物保存
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 5． 咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（   ）
    A: 破坏了需氧环境
    B: 盐分抑制微生物的生长和繁殖
    C: 外面有一层蜡纸包裹着
    D: 咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 6． 下列属于传统食物保存方法的是（   ）
    A: 罐藏
    B: 烟熏
    C: 真空包装
    D: 添加防腐剂
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 7． 下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（   ）
    A: 将苹果放在冰箱的冷冻室保存
    B: 利用酵母菌酿制糯米酒
    C: 将竹笋晒干后抽真空袋装保存
    D: 利用乳酸菌制作酸奶
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 8． 控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（   ）
    A: 牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气
    B: 香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖
    C: 鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度
    D: 剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 9． 冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（   ）
    A: 营养物质缺少
    B: 有机物分解杂乱
    C: 低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度
    D: 低温杀死了细菌、真菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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  • 10． 下列属于传统保存食物的方法是（   ）
    A: 真空保存法
    B: 盐渍法
    C: 脱水法
    D: 冷藏法
    难度： 中等 题型:常考题 来源：食物的保存
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