6．
酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等生物在细胞结构上的最大差异是，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
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发酵时间
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牛奶状况
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2h
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星液态，无酸味
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4h
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呈液态，略带酸味
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6h
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呈蛋花状，微酸
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8h
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呈凝固状，酸度适中
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10h
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呈凝固状，酸度适中
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分析结果可知：制作酸奶以h为宜，最佳温度为℃左右。
