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部编版： 七年级上册
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  • 1． 食品保鲜的原理是杀死食品中的细菌和真菌．　
    A: 正确
    B: 错误
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年山西省太原市八年级上学期期末生物试卷
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  • 2． 在米酒的制作过程中，淀粉转化为葡萄糖是 霉和 霉的作用，葡萄糖转化为酒精的过程是 菌在无氧状态下实现的．

     
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 所有进行发酵的微生物都分解有机物
    A: 正确
    B: 错误
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的　
    A: 正确
    B: 错误
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）
    A: 制作米酒不需要保温
    B: 制作酸奶和米酒都需要“接种”
    C: 制作酸奶要接种两种微生物
    D: 制作酸奶需要密封，而制作米酒不需要密封
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 家庭制作酸奶的操作步骤是：（　　）

    ①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合 

    ②放在室内温暖的地方发酵数小时

    ③煮沸 

    ④冷却至适宜的温度 

    ⑤加入一些购买的酸奶 

    ⑥食用或冷藏．
    A: ①③④⑤②⑥
    B: ①②③④⑤⑥
    C: ①③④②⑤⑥
    D: ⑤③①②④⑥
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015年湖北省恩施州中考生物模拟试卷
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  • 7． 下列常见食品的制作过程，利用了发酵技术的是（　　）
    A: 蜜饯
    B: 馒头
    C: 咸蛋
    D: 水果糖
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015年福建省莆田市仙游二中中考生物模拟试卷
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  • 8． 酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物．下列对应关系中正确的是（　　）

     
    A: 酵母菌一酿造醋
    B: 乳酸菌一酿造啤酒
    C: 酵母菌一制泡菜 
    D: 乳酸菌一制酸奶
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015年福建省泉州市南安市中考生物模拟试卷
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  • 9． 如图，在一个装有约容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和一袋的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方．几天后，将会发现，不正确的是（　　）
    A: 瓶内液体中有气泡冒出，气球不断地胀大
    B: 因为瓶口套有气球，所以酵母菌只能进行无氧呼吸，产生二氧化碳
    C: 瓶中的一部分内容物可能进入膨大的气球中
    D: 去掉气球，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 下列一组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是（　　）
    A: 食物油、酱油
    B: 豆腐干、火腿肠
    C: 面包、酸奶 
    D: 米酒、香肠
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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