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部编版： 七年级上册
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  • 1． 某同学在做“酿制酒酿”的实验时，对实验作了如下改进

    编号

    　纯净水

    　白糖

    　发酵粉

    瓶口处理方式

    1号瓶

    400ml

    10g

    1g

    　套上气球，并用线扎紧瓶口

    2号瓶

    400ml

    10g

    不加

    套上气球，并用线扎紧瓶口

    2天后，实验现象如下，请据此回答：

    　　　 编号

    实验现象

    1号瓶

    　　 不断冒出气泡，气球膨大

    2号瓶

    不冒气泡，气球不膨大
    该实验中的实验组 号瓶．

    取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了 ．

    1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中还产生了 ．

    取1号瓶中的液体制作临时玻片标本，在显微镜下观察到的主要微生物是 。

    为了使该实验效果比较好，需要把温度保持在 度．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 2． 在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球，把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象，请据此回答问题

    装置

    物质

    温度

    现象

    ①

    水+白砂糖+酵母菌

    22～30℃

    有气泡产生，气球胀大了

    ②

    水+白砂糖

    22～30℃

    没有气泡产生，气球是瘪的

    ③

    水+酵母菌

    22～30℃

    没有气泡产生，气球是瘪的

    ④

    水+白砂糖+酵母菌

    0℃

    没有气泡产生，气球是瘪的

    ⑤

    水+白砂糖+酵母菌

    100℃

    没有气泡产生，气球是瘪的
    试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生气体

    在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是 的作用

    如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？　 ．

    如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要 ，则实验变量是 ．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做．

    材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

    方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．

    ②在碗内用少量温水将酵母化开．

    ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．

    ④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．

    ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．

    ⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

    请根据上述材料分析回答下列问题：
    鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 ．

    方法步骤①的作用是 ．

    方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是 ．

    蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的．

    某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是 ．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是 ．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 制作馒头或面包时加入一些 ，制成的馒头和面包就会暄软多孔．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 很多细菌和真菌对人类是有益的．许多食品的制作都要利用细菌或真菌，如生活中最常见的制作馒头或面包时要用 ， 制作泡菜要用乳酸菌等．尽管有些细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质叫 。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 7． 制作面包需要用到酵母菌，它的作用是（ ）
    A: 把葡萄糖转化成二氧化碳和酒精
    B: 把葡萄糖转化成乳酸
    C: 把淀粉转化成乳酸
    D: 把葡萄糖转化成酒精
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2018-2019学年生物人教版八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 同步练习
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  • 8． 馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（ ）
    A: 酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳
    B: 酵母菌使面粉发酵，产生了酒精
    C: 乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精
    D: 曲霉把淀粉分解成葡萄糖
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（ ）
    A: 酵母菌——面包
    B: 醋酸菌——制作味精
    C: 乳酸菌——制作酸奶
    D: 甲烷菌——生产沼气
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 一到春季，保存不当的食品和衣服表面很容易发霉．霉菌的生活受到哪些非生物的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：

    组别

    A

    B

    C

    实验处理

    将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里

    将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里

    将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里

    实验结果

    不发霉

    发霉

    ？

    请回答下列问题：
    A与B两组实验构成对照实验，其中的变量是 ．

    如果C组的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下），则 与C也构成对照实验，该实验的变量是 ；实验结论是霉菌的生活需要  ．实验结果是发霉．

    如图表示几种霉菌，它们的共同特点是细胞中有成形的 ，属于真核生物．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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