5．
“公筷公勺”倡议一直是饮食文化的热点话题之一，使用公筷能否有降低病菌的传播风险，专家们为此专门开展了实验探究。
步骤1∶实验小组在餐馆，一共点了6道菜。餐前均经严格的第一次无菌采样。
步骤2∶每道菜分成两份，一份使用公筷，一份不使用公筷。参与人员交替着吃使用公筷和不使用公筷的两组菜，最后每个菜都至少留下了25克后再进行第二次无菌采样。
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菜名
结果（cfu/g）
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凉拌黄瓜
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盐水虾
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干锅茶树菇
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炒芦笋
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咸菜八爪鱼
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香辣牛蛙
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餐前
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14000
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160
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1100
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30
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60
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60
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餐后
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公筷
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16000
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150
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4600
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30
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20
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150
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非公筷
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45000
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220
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79000
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530
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5000
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560
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步骤3：采集的样本通过冷链运到实验室，经过48小时的培育。再分别测试餐前、使用公筷和不使用公筷用餐之后的菌落数。测试结果如下表：
注：cfu/g是指每克待检样品培养的菌落形成单位。
