Ⅰ.泡菜制作初期，等微生物比较活跃，逐渐产生醇香味，此时亚硝酸盐逐渐(“降低”、“升高”或“基本不变”)；中期，由于物质积累，pH逐渐下降，不耐酸的菌受到抑制。

Ⅱ.为了研究不同浓度食盐对泡菜风味的影响，某学生用4%、7%和 10%三种食盐浓度腌制泡菜，对腌制的泡菜用本尼迪特试剂进行还原糖含量的检测，推测还原糖含量均(“升高”、“下降”或“基本不变”)，且发现10%组的还原糖含量相对最高，原因是。

Ⅲ.从泡菜中纯化乳酸菌，分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明。分离纯化乳酸菌时，首先需要用对泡菜滤液进行梯度稀释。在分离纯化时培养基中加入碳酸钙的作用有和调节 pH，乳酸菌在—20℃下保存时，菌液中需要加入一定量的(“蒸馏水”、“碳酸钙”、“甘油”）。

普通番茄成熟细胞中含有多聚半乳糖醛酸酶（简称PG)，PG能破坏细胞壁，使番茄软化，不耐储存。科学家将抗PG基因导入番茄细胞，培育出了抗软化、保鲜时间长的转基因番茄。如图表示抗PG基因的作用原理，回答下列问题：

Ⅰ.从成熟番茄细胞中提取mRNA，经过过程得到单链DNA，进一步获得PG基因，扩增后再把PG基因(“反向”、“正向”)插入到Ti质粒中构建抗PG基因的表达载体。

Ⅱ.将重组DNA导入农杆菌时，常用处理农杆菌；再将农杆菌转移到适宜培养液中培养一段时间，目的是；影响重组DNA导入农杆菌效率的因素，除了温度、溶液pH等环境因素外，还有 、 (写出2点）。

Ⅲ.培养农杆菌转化的番茄愈伤组织细胞，产生胚状体后再萌发形成完整植株，属于再生植株形成的途径。据图可知，抗PG基因能阻止PG基因表达的过程，使细胞不能合成PG。