步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。

步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管。

步骤四：另取两支试管编号A、B，分别向A、B试管中加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，并置于40℃恒温水浴中保温10min，然后再向A、B试管各加入40℃的5mL5% 淀粉溶液，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃温水浴中保温10min。

步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入，

再置于60℃水浴加热2min后观察颜色变化。

结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率。

①步骤一的1、4、7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是（单位：mL）。

②实验中B试管起作用，具体是检测实验使用的淀粉溶液中。

③若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤进行改变。