| 某食品公司得到一种高效酿酒的酵母菌菌株,并设计方案获得发酵产物。
①对于酵母菌的培养,比较适合它的培养基为(A.马铃薯蔗糖培养基B.MS培养基C.LB培养基D.牛肉汤培养基),除了要选择合适的培养基成分外,还要考虑培养基中营养物质的。
②欲知道这种微生物的繁殖速度,可用涂布分离法或对酵母菌进行计数。对培养到某一时期的培养液制备成10-5的稀释液进行涂布分离,接种量0.1mL,三个培养皿生长的菌落数依次为25个、32个、18个,则培养液中的酵母菌数量为个/mL。
③在乙醇发酵中,通常采用以下步骤获取菌种→菌种→扩大培养→接种→发酵。不同微生物或同种微生物在不同环境条件下进行的代谢活动,所形成的代谢产物不同,使发酵食品的风味也不同。有时会因为发酵液放置过久等原因,导致出现酸味,可能发生了(用反应式表示)。
④对于发酵产物的获取,通常要经过,为了容易分离得到产物常对微生物细胞进行。 |