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仔细阅读下列材料，回答问题。山西老陈醋历史渊源、驰名中外，素有“天下第一醋”的盛誉。食醋含醋酸(CH3COOH)3%-5%，还含有少量如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素
B、钙盐、亚铁盐等营养成分。乙酸是一种重要的有机酸，俗称醋酸。乙酸在常温下是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，熔点为16.5℃，沸点为118.1℃。水溶液呈酸性，能与醇类物质发生酯化反应。
炒莱时放点食醋能软化植物纤维素，改善食物的色、香、味，并有利于保护食物中的维生素C(维生素C在酸性条件下稳定)，能溶解骨质，促进人体对钙、磷的吸收。
将精制短棉花干燥后，与醋酸等物质混合，再在催化剂硫酸的作用下，经一系列杂的化学、物理变化可制得醋酸纤维素。醋酸纤维素用于纺丝、制药品的肠溶衣、醋纤维塑料、醋酸纤维素过滤膜等。根据材料回答下列问题
