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以下是家庭制作酸奶时供选择的一些材料和条件:A.加抗生素的新鲜牛奶和糖混合;B.新鲜牛奶和糖混合;C.乳酸菌种;D.酵母菌种;E.发酵温度0℃﹣5℃;F.发酵温度37℃﹣42℃。
顺序
具体操作
①
牛奶种类[]
②
热处理(煮沸)
③
冷却
④
接种菌类[]
⑤
密封发酵,温度控制为[
]
⑥
冷藏或食用
①制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是。
②发酵时要将盖密封的主要原因是。
③将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是。
④酸奶具有酸味是因为。
⑤乳酸菌和酵母菌营养方式的共同点是利用现成的维持生活。
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