河南省地势西高东低，平原多分布在京广铁路以东，山地、丘陵主要分布在豫西北、豫西和豫南一带。“中原粮仓”河南2019年粮食总产量669.54亿kg，再创历史新高。小麦、玉米、烟叶、豆类、芝麻等农产品和肉类、禽蛋等畜产品产量都居全国前列。随着河南农村经济的发展，许多村民在交通沿线新建住宅，造成原村庄内诸多住宅闲置，出现村庄“空心化”现象。下图为“河南省1月平均气温（单位：℃）分布图”。