7．
仔细阅读下列材料，回答问题。
腊八蒜
在我国北方地区有腌制“腊八蒜”的传统。每年进入腊月后，人们将蒜瓣用食醋浸泡后密封在容器里低温储存。制作好的“腊八蒜”受到了很多人的喜爱，而且它还具有保健的功效。
大蒜是天然的杀菌食品，其中含有的大蒜素（C6H10S3）具有很强的杀灭细菌和霉菌的作用，可用来预防急性肠胃炎的发生。实验证明，大蒜素还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，对预防胃癌的发生有一定的帮助；大蒜素还可以激活T淋巴细胞，从而提高我们身体的免疫力。大蒜之所以会释放出强烈的刺激味道，是因为生蒜本身含有大量的烯丙基二硫化物等含硫化合物，这类物质大都会释放出很难闻的味道。腌制好的“腊八蒜”减轻了生蒜的大部分刺激味道，但保留了硫化物的部分抗氧化性。
由此可见，“腊八蒜”是一种天然的健康食品，是很多人过年必不可少的佐餐小菜。家庭中制作“腊八蒜”的注意事项有：
①要选择优质食用醋来浸泡大蒜；
②大蒜最好选择紫皮蒜；
③泡制容器要洗净、晾干，严格密封；时间约为10天，温度要控制在8～10摄氏度。
