8.
甜味剂
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂,按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。甜菊糖、各类糖醇等都属于天然甜味剂,阿斯巴甜、三氯蔗糖钮甜、甜蜜素、安赛蜜等都属于人工甜味剂。甜味剂的甜度通常都很高,部分糖和甜味剂的甜度如下表。
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糖或甜味剂
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甜度
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蔗糖(C12H22O11)
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1
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木糖醇(C3H12O3)
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1.2
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甜菊糖
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250
~ 450
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阿斯巴甜
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150
~ 200
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三氯蔗糖(C12H19Cl3O8)
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600
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钮甜
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7000
~ 13000
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研究表明,过多地摄入甜味剂会对身体健康产生影响。人工甜味剂本身能量极低或不含能量,但是摄入过多会刺激脑部增加人体的饥饿感,从而使人体从其他渠道,摄入更多的糖分,导致摄入的糖分超过需求量。
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