2.
阅读下面的短文,回答问题。
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品牌:XX酸奶
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产品规格:135g
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营养成分表
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项目
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每100g
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能量
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436KJ
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蛋白质
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3.0g
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脂肪
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4.2g
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碳水化合物
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13.5g
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钙
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93mg
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酸奶口感酸甜,营养丰富,是深受人们喜爱的一种乳制品(上图为某品牌酸奶标签的部分内容)。与普通牛奶比较,酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收,酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌,可维持人体内,尤其是肠道内正常的微生态平衡,促进食物的消化吸收。
酸奶是将牛奶发酵而制成的。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸(解决了乳糖不耐症患者的问题),使得牛奶的酸度升高。酸奶在储藏和配送过程中,因乳酸的过量积聚使乳酸菌的数量明显减少,也会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验,数据如下表所示。
某品牌酸奶酸度的变化
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温度/℃
时间/天
酸度/°T
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4
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28
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37
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0
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67.7
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67.7
|
67.7
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2
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73.9
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77.1
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79.2
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4
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76.4
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82.7
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90.5
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6
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85.5
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92.2
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101.3
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8
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90.2
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102.7
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113.2
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1999年颁布的国标GB2746-1999中,对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超过100°T。
酸奶喝得过多会导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,对于健康的人来说,每天250克左右是比较合适的。