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2014年11月，乐山人民翘首以盼的“成﹣绵﹣乐”高速列车（又称高铁）终于通车了．这不仅对了山、成都、绵阳，对四川乃至西南地区的社会经济发展都会带来积极而深远的影响．结合所学的化学知识，回答下列有关的问题：
（一）高铁列车上可提供下列用品：纯净水、食盐、橙汁、牛奶、饼干、蔗糖等．
（1）写出：①食盐化学式 ；②两个水分子 ；
（2）上述物质中，含蛋白质最丰富的物质是 ；含维生素最丰富的物质是 ；．
（3）从宏观角度看，水是由 组成的．
（二）修建铁路所需大量钢铁是以铁矿石为主要原料冶炼而得．
（1）写出用一氧化碳和赤铁矿炼铁的化学方程式 ；
（2）钢是含0.03%﹣2% 的铁合金；
（3）雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这是因为 ；
（4）实验室可用盐酸除铁锈，其化学方程式为 ；
（三）与高铁的电动列车形成鲜明对比的是以煤炭燃烧为动力的乐山嘉阳小火车，它是目前世界上仅存的少数几辆仍在运行的蒸汽机车之一，被称为“工业文明的活化石”．
（1）煤炭燃烧应具备的条件：①与空气（或氧气）接触，② ；
（2）从化学的角度分析蒸汽列车被电动列车淘汰的原因（任举一点） ．
