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部编版： 七年级上册
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  • 1． 下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（   ）
    A: 白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段
    B: 制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活
    C: 在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
    D: 制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年山东省潍坊市中考生物试卷
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  • 2． “山西陈醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（   ）
    A: 曲霉
    B: 酵母菌
    C: 醋酸菌
    D: 乳酸菌
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年山东省聊城市中考生物试卷
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  • 3．

    研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（   ）

     
    A: 氧气、二氧化碳、酒精
    B: 二氧化碳、酒精、氧气
    C: 氧气、酒精、二氧化碳
    D: 酒精、二氧化碳、氧气
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年江西省中考生物试卷
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  • 4． 下列人类对微生物的利用中，合理的是（   ）
    A: 用酵母菌制作米酒
    B: 用大肠杆菌酿醋
    C: 用乳酸菌制作酱油
    D: 用细菌提取青霉素
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年江苏省无锡市宜兴市中考生物试卷
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  • 5． 人类能利用不同的细菌或真菌加工制作发酵食品．酿制葡萄酒主要利用到（   ）
    A: 乳酸菌
    B: 醋酸杆菌
    C: 大肠杆菌
    D: 酵母菌
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年湖南省郴州市中考生物试卷
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  • 6． 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（   ）
    A: 利用的微生物是乳酸菌
    B: 制作过程中创设无氧条件
    C: 酸味来自发酵产生的乳酸
    D: 放在冰箱发酵可避免污染
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年广东省中考生物试卷
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  • 7． 发酵技术在我国源远流长，下列食品的制造中没有利用发酵技术的是（   ）
    A: 果脯
    B: 酱油
    C: 腐乳
    D: 泡菜
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年甘肃省兰州市中考生物试卷
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  • 8． 发酵食品的制作离不开细菌和真菌．下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（   ）
    A: 泡菜﹣醋酸菌
    B: 酸奶﹣乳酸菌
    C: 酱﹣多种霉菌
    D: 米酒﹣酵母菌
    难度： 中等 题型:真题 来源： 2017年安徽省中考生物试卷
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  • 9． 根据你所掌握的生物学知识回答：
    酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用菌发酵制成的．
    如图为人体大脑、身高体重、生殖器官随人的年龄增长而发育的曲线示意图，其中代表大脑发育的曲线是．（填图中代号）

    难度： 中等 题型:常考题 来源：乳酸发酵
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  • 10． 家庭制作酸奶的步骤为：①将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．请据此回答问题：
    制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是．
    加入一些购买的酸奶的目的是．
    发酵时需保持温暖的原因是．
    发酵时要加盖密封的原因是．
    产生酸味的原理是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：乳酸发酵
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