10．
泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐常常让人们担心食用泡菜的安全性，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。为了探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”，某生物兴趣小组的同学进行了如下实验：
①取3个相同的泡菜坛，用开水烫后冷却。
②将新鲜白菜洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
③按照要求加入食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），没过蔬菜即可。
④盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
⑤一段时间后，记录亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），实验结果如下表所示。
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处理
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第2天
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第4天
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第6天
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第8天
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第10天
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第12天
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第14天
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1号坛4%
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1.5
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5.3
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3.6
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3.4
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3.2
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3.0
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2.1
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2号坛6%
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1.1
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3.0
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3.8
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1.4
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1.2
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1.1
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0.8
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3号坛8%
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0.4
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1.8
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1.6
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1.4
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1.3
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1.1
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0.6
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