7．
某同学为了探究乳酸发酵的条件，自己用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵。根据以下资料回答问题：
资料一 不同温度下，乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料二 在38℃和适宜环境下，每毫升奶中含有的乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料三 每毫升酸奶中的乳酸杄菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
表：不同温度下乳酸杆菌菌株生长情况表
|
菌株
编号
|
温度（℃）
|
|
2℃
|
10℃
|
25℃
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38℃
|
42℃
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53℃
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60℃
|
|
1
|
﹣
|
﹣
|
++
|
++
|
+
|
±
|
﹣
|
|
2
|
﹣
|
﹣
|
++
|
++
|
+
|
±
|
﹣
|
|
3
|
﹣
|
﹣
|
+
|
+
|
+
|
﹣
|
﹣
|
|
4
|
﹣
|
﹣
|
++
|
++
|
+
|
﹣
|
﹣
|
|
5
|
﹣
|
±
|
+
|
++
|
+
|
±
|
﹣
|
注：++表示生长极好；+表示生长良好；±表示菌体很少；一表示无菌体
